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大？除了味道的鲜美以外，就是品种好，法国鹅肝有三大品种，史特拉斯堡鹅、朗德鹅和图卢兹鹅，这三种鹅出产的鹅肝品相好，体型大，营养丰富且烹饪后香气充沛，口感极好，其中最有名的鹅肝为史特拉斯堡鹅肝，当年路易十六品尝的就是史特拉斯堡鹅肝。”
“还有就是鹅肝的品相，鹅肝的体型越重，品质和价格就越高，低于700克以下的鹅肝，品质相对来说就要差一些了，当然，鹅肝的颜色、完整性以及品种也很重要。”
“所以……”侃侃而谈的皮尔森竖起了一根手指，指了指餐厅菜板上的鹅肝，说道：“你们现在知道老板的鹅肝有多厉害了吧？光是重量，就超过1000克，看那颜色，绝对正宗，而且老板的手艺是真的没的说，鹅肝竟然一点都没有损坏，只是这品种……不是专业生产鹅肝的，不然就是极品鹅肝了。”
皮尔森一席话，让整个餐厅鸦雀无声，现在他们终于知道，老板的这个鹅肝，价值颇高！
惊讶过后，人们都小声议论起来：
“你看见没，我说这家餐厅都吊炸天，你还不信，你就等着一会儿吃那神级蛋炒饭和神级清汤面吧！保证杠杠香，而且你看刚刚说话的那人了吧，米其林的美食密探！人家可是能给餐厅评价星级的！老吊了！”
“我擦，米其林？”
“你以为呢，你渐渐就会发现，这餐厅的逼格越来越高了，每一种新品美食一出现，可都是会引领风骚的。”
“我现在已经就信了，那会员价格都特么说明一切了！不好吃，谁敢卖那么贵？”
“……”
不光是他们，就连张汉都听的津津有味，听他说完后，张汉忍不住道了一嘴：“你懂的倒是不少。”
世界三大珍馐美食他知道，鹅肝、鱼子酱和松露，当年品尝过法国鹅肝和鱼子酱，觉得味道挺不错，但关于这三个美食背后的事情，张汉是不了解的。
此时，皮尔森听见张汉的话语，终于感觉老板好像正视他了，于是他的脸上微微扬起得意，说道：“那当然了，用华国的话来讲，这叫术业有专攻，哼哼，也不看看我是干什么的。”
“哦。”
张汉风轻云淡的回应一声，开始做卤鹅。
倒是这一声‘哦’让皮尔森心里七上八下的。
哦一声就完了？没有别的赞美了？
皮尔森心里别扭了好一会儿，不过当他看见张汉做菜的动作后，渐渐地被吸引了心神，半响后他终于看出张汉要
