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掌不长。是故采茶取用无多，用之甚惜。刚才的茶，是今年新采叶，分送若干，今始试泡。家父著有《茶诫》两卷，言之最祥。将来发刻，自然都要奉赠。"秦淑人道："娘娘记得，六经无'茶'字，外国此物更少，故名目多有不懂。今司徒大人既有著作，娘娘自必深知，何不道其一二，使众人听听，得其大略。
英阳道："茶即古之荼字，就是《尔雅》'荼苦椟'的荼字。《诗经》此字虽多，并非茶类。至'荼'转'茶'音，颜师古汉时已有此音。后人因'荼'有两音，缺一笔为'茶'，多一笔为'荼'，其实一字。据我愚见，直以古音读'荼'，今音读'茶'，最为简截。至于茶之名目，郭璞言早采为茶。
晚采为茗。《茶经》有一茶、二槚、三、四茗、五之称。
今都叫做茶，与古不同。采茶之候，贵及其时。太早则味不全，迟则神散。以谷雨前五日为上，后五日次之，再五日又次之。
茶芽紫者为上，皱皮者次，团叶者又次之，如筱者最下。彻夜无云浥露采者为上，日中采者次之，阴雨下不宜采茶。谷中者为上，竹林下者次之，烂石中、黄砂中者并是下品。至若造茶、藏茶、辨茶等法，俱在《茶经》中。又若茶具中，商象、团风、归洁、受污等许多名目，今不可细述。若以茶性而论，除明目、止渴之外，一无好处。《本草》云：常食，去人脂，令人瘦。
倘嗜茶太过，莫不百病丛生。家父所著《茶诫》，亦是劝人少饮为贵，并常戒家人：多饮不如少饮，少饮不如无饮。况近来真茶渐少，假茶日多。即使真茶，若贪饮无度，早晚不离，到了后来，未有不元气暗损，精血渐消，造成痰饮，或成涨，或成痿痹，或成疝瘕，余如成洞泻，成呕逆，以及腹痛、黄瘦种种内伤，皆茶之为害。而人不知，虽病不悔。上古之人多寿，近世寿不长者，皆因茶、酒之类，日日克伐，潜伤暗损，以致寿亦随之消磨。此千古不易之论，指破谜团不小。无如那些喜茶好酒之人，一闻此言，无不强词夺理，百般批评，并且哑然失笑。习俗移人，相沿已久。纵说破舌尖，谁肯轻信？即如家父《茶诫》云：除滞消壅，一时之快虽佳；伤精败血，终身之害斯多。获益则功归茶力，殆害则不为茶灾。岂非福近易知，祸远难见么？总之，除烦支腻，世固不可无茶，若嗜好无忌，暗中损人不少。因而家父又比之毒橄榄。盖橄槛初食，味颇苦，涩，久之方回甘味。茶初食，不觉其害，久后方受其殃。因此谓之毒橄榄。"兰阳道："此物既与人无益，为何令尊大人却又栽这许多？岂非明知故
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