第45章 请客吃饭 (第2/3页)
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觉有一点点像之前吃过的火锅,都是用锅煮食材。】
【应该不一样吧,这些东西和做法有区别的,不然也不会叫两个名字了。】
【不管了,反正我都爱吃,刚刚两个菜还不够我塞牙缝呢!】
【听起来就很香。不过我不是很能吃辣,还是乖乖吃我的红烧排骨吧。】
【欸嘿,我刚刚就尝了两口,留着待会几个菜一起吃】
“首先,选用新鲜的鸭血和其他食材,如黄鳝、豆芽、豆皮等,这些食材的新鲜程度直接影响到最终的味道和口感。”
秦霁岚把准备好的食材一一处理干净。
“接着,将食材逐一处理干净,鸭血切片,黄鳝切段,豆芽和豆皮洗净备用。”
“烧一锅开水,将黄豆芽下锅焯水,焯熟后捞出放入大碗中。”
“接着,加入料酒,将鸭血、牛心等耐煮的食材依次下锅煮至半熟,捞出备用。”
这些食材和调料的加入,让锅里的水逐渐变得浑浊。
秦霁岚用勺子搅拌了一下锅里,说道:“然后,开始熬制毛血旺的灵魂——汤底。”
“锅中放入适量的油,加入几颗花椒和干辣椒炒香,然后放入豆瓣酱和蒜泥炒匀,再加入火锅底料用小火慢慢翻炒至融化。”
“接着,倒入高汤或清水,加入酱油、盐、味精等调味料,用大火煮沸后转小火慢炖,让各种味道充分融合。”
【哇哦,现在就好香哦,我的口水都要流下来了。】
【这个火锅底料还是山风上次直播的时候做的吗?感觉有点眼熟。】
【感觉火锅底料真的好万能啊,要是我也有就好了。】
【对欸,让山风卖火锅底料不就行了,一次可以做那么多。】
【有了火锅底料,我就可以天天吃火锅了,想想就美】
【你们说得对,山风快看,我们给你想的致富新思路!山风】
“当汤底熬得香浓醇厚时,就可以开始烫煮食材了。”
“先将刚才提前烫好的食材放入锅中,烫煮至八九分熟,然后捞出。”
“接着,将豆芽、豆皮等易熟的食材放入锅中,快速烫煮一下,以保持其鲜嫩的口感。”
“最后,将烫煮好的食材放入大碗中,浇上熬好的汤底,撒上葱花和白芝麻作为点缀。”
“现在我们来拿一口干净的锅烧油,油热后淋在食材上,激发出香味。”
“最后,搅拌均匀就