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我猜应该是比较小的鸡。】
【我觉得楼上说的挺有道理的，童子鸡就是鸡里面的小孩子吧。】
【不说童子鸡了，我感觉山风这个拔毛可是一个大工程啊！】
【真的！这么细致的活好费眼睛的样子，我还是让机器人帮我处理好了。】
【但是把这个鸡毛的根去除干净的话，就不会吃到脏东西，味道也更好。】
“然后用料酒和酱油轻轻腌制，让鸡翅充分吸收调料的味道。”
秦霁岚重新拧开灶台的开关，架上铁锅烧油。
“接下来，将腌制好的鸡翅放入热油中炸至金黄色。”
没过多久油温升高，秦霁岚用筷子把鸡翅一块一块地夹进热油里面。
腌制过的鸡翅表面的调料和水份比较多，放进锅里立刻“呲啦”作响。
“这个过程需要控制火候，以免炸焦。”
秦霁岚嘴上这么说着，手上就拿着筷子和锅铲及时给鸡翅翻面。
时间差不多了，她把鸡翅捞出来，说道：“炸好的鸡翅捞出沥干油，备用。”
“然后，在锅中放入适量的食用油，加入姜、葱、蒜爆香。”
“这些香料的加入不仅提升了整道菜的香气，还起到了去腥增香的作用。”
在热油的激发下，这些调料逐渐散发出刺激性的气味。
“待香味四溢时，放入之前炸好的鸡翅，再加入排骨一起翻炒。”
秦霁岚倒入鸡翅和排骨，空荡荡的锅立刻变得满满当当。
“排骨的加入不仅丰富了口感，还增加了汤底的鲜美。”
“接着，倒入适量的料酒、酱油、白糖和高汤。料酒和酱油用于调味，白糖则用于提鲜。”
奶白色的高汤倒入后，鸡翅和排骨沉在锅底，汤的表面泛着一层油光。
“高汤是这道菜的关键，它能为整道菜增添浓郁的口感和丰富的层次感。”
“高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。”
“为了口味的协调，我用的是提前炖好的鸡高汤。”秦霁岚开大火烧着。
“大火烧开后，转小火慢慢焖煮。这个过程需要耐心和时间，让食材充分融合，味道更加醇厚。”
“在焖煮的过程中，可以加入香菇和青笋等配菜，增添口感和营养。”
锅里的高汤“咕嘟咕嘟”的冒着小泡，里面的配菜浮出来，偶尔还能看见
