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“下面一步就是在鱼身上加入适量料酒、少许盐，揉搓均匀。”秦霁岚戴上一次性手套给鱼做了个马杀鸡。
“接着在盘子上、鱼肚子里、鱼背上放上葱和姜去腥，腌制10分钟。”
秦霁岚开火烧水，留着待会儿用来蒸鱼。
“等待的时间里我们再来处理其他的食材。”秦霁岚把排骨挪到面前。
“和之前做的糖醋排骨的准备步骤差不多。排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡一段时间，去除血水。”
“接下来就是焯水去腥了，有没有人还记得去腥三件套是什么呢？”
直播间观众热烈的参与讨论。
【我我我，我记得，好像是葱、姜、蒜吧，对不对？】
【我记得好像有一个料酒，然后还有一个黄黄的，一个绿绿的东西。】
【生姜，葱，还有料酒，应该是这三个东西。】
【哇，你们好厉害啊，怎么什么都知道，我都没印象了。】
【是呀，我也只记得吃了，糖醋排骨是真的好好吃！】
【我觉得风味茄子也不错，虽然是素菜，但是味道异常的鲜美呢。】
弹幕的画风逐渐跑偏，秦霁岚拿出葱和生姜，来公布答案。
“正确答案就是葱、姜和料酒，第一个答对的观众记得私信我，给你寄一份菜。”
说完，秦霁岚把那个观众的昵称念了一遍，防止误会。
没想到回答问题还有这样的意外之喜，直播间观众的热情更高了，一个个摩拳擦掌等着待会儿抢答。
秦霁岚把生姜和大蒜分别切好备用，排骨放进锅里焯水。
“锅中放入清水，加入排骨和姜片，大火烧开后煮2分钟左右，以去除排骨的腥味和杂质。”
锅里的肉变了颜色，杂质浮在水面上，秦霁岚一边拿过锅铲捞排骨，一边继续说道。
“然后将排骨捞出，用凉水冲洗干净，控干水分备用。”
秦霁岚起锅热油，然后对直播间的观众说道：“今天的红烧排骨的做法和红烧肉差不多，我就简单讲两句。”
“我们把油烧热之后放入冰糖，小火加热并不停搅拌，直到冰糖完全融化并起泡。”
“此时将排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。”
“然后再加入适量的开水，水量要没过排骨。大火烧开后，转小火炖煮一段时间，直到排骨变得软烂入味。”
“中间记得看
