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留下的蛋清打散，加入淀粉调成蛋液稀糊。”
秦霁岚拿起一个鸡蛋，轻轻地磕在桌面上，让蛋壳裂开一个小口。
将蛋壳掰成两半，让蛋黄和蛋清同时流入碗中。
双手各拿一个蛋壳的一半，将蛋黄在两个蛋壳之间来回倒换，让蛋清流入碗中，而蛋黄则留在蛋壳中。
【啊？我眼花了吗，怎么山风左手右手这样搞一下就把蛋黄和蛋清分开了呢？】
【就是说啊，没用工具也能这么简单的把蛋黄从蛋清里分离出来，也太厉害了吧！】
【做梦都想要山风这样的一双手，不敢想这样我能做出多少好吃的东西。】
【我就敢想！如果我有这样一双手，早上油条豆浆，中午红烧肉，晚上火锅，美滋滋。】
【举手！山风山风，你这是怎么做到的啊，还有没有其他的简便方法分蛋清？】
【我也要学，我也要学，带我一个吧！我一定会好好学习的，我保证努力学习。】
“这个方法很简单的，大家下去多练习就好了。”秦霁岚确实也没有什么技巧可言。
如果非要说出东西的话，可能只有几个字：“无它，惟手熟尔。”
“至于其它的方法，”秦霁岚想了想，道，“应该就是使用漏勺或筛网，要么就是用饮料瓶子吸出蛋黄。”
“不过为了节省时间，这些小技巧我们下次再说，先把这道菜做好。”
“我们再把鱼片放入碗内，加入精盐、绍酒、葱段和姜片拌匀，腌约20分钟。没有绍酒的可以用其他酒代替。”
“接着向锅中加入适量清水，用大火烧开后，将鱼骨架带鱼头和鱼尾下锅焯熟，摆盘备用。”
“把腌好的鱼片挑出来，葱、姜不用，挂上蛋糊。”
“待水再次沸腾后，改中小火，将鱼片依次散放于锅中开水内，再开中大火焯熟，捞出摆盘，放在鱼头、鱼尾之间。”
“然后就是把鱼片逐片捞出沥去水，晾凉装盘。”
“接下来我们再处理这道菜的关键——姜汁。下一步就是调制姜汁。”
“把捣碎的姜放入碗内，蒜、红椒末中加蒸鱼豉油、盐、砂糖，用白开水调匀。”
“这里要注意，水不需要太多，能够把调料化开就可以了。”
“最后再把刚才调制好的姜汁浇在盘内的鱼片上，拌匀即成。”
“其实还需要撒上香菜段，但是考虑到有些人可能不吃香菜，我就不放了
