第36章1_校园食品安全和膳食经费管理最新章节_免费阅读

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想到这里，

江浩强忍住内心的欢喜，继续看起了面板，默念到：“打开随机食谱！”

【叮，恭喜宿主获得食谱：盐水鸭！】

【现在颁布任务，制做出a级盐水鸭，并获得1000人好评，奖励随机食谱一份！】

“盐水鸭？”

感受着脑海中的食谱，江浩开始浏览起了这道菜，

盐水鸭，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，

倒不是因为这鸭子吃桂花长大的，而是因为每当中秋节前后，桂花盛开之时的鸭子味道最好，

古人为了风雅，这才取名叫桂花鸭！

而这道菜的发展历程也是极为漫长，吃鸭这一习惯始于春秋战国时期，历经六朝，明宋

经过无数前辈改良，才逐渐衍生出盐水鸭这道菜品，并在许多鸭子中脱颖而出，成为了南京这个吃鸭古城的头牌之一

美味的同时，它的制作过程也并不简单，

首先一个是食材本身：盐水鸭的鸭子需要采用高邮湖鸭，也叫麻鸭，

这些鸭子天天在湖中游，喝的是高邮湖水，吃的是螺丝，鱼虾，谷物.

因此与普通鸭子相比，麻鸭蛋白质跟氨基酸含量高，脂肪跟胆固醇含量却少！

其次是做法，一共分为宰杀，腌制，烘干，煮熟

用南京那边的话总结就是：熟盐搓，老卤复，吹的干，煮的足！

浏览着脑海中的消息，江浩不禁感叹这道菜的难度，

无它，

这道菜对食材的要求一点都不低，甚至还有些高！

鸭子这东西，本身就是带有腥骚的东西，因此在选用的时候必须谨慎，

其次，鸭皮不能太肥，要尽量选用瘦鸭，这样才不影响口感，

但....人鸭子能开口给你说它瘦不瘦吗？

因此，说到底还是考验厨师挑选食材的功底，

但江浩面对这种情况表示毫无压力，因为食材鉴定已经帮他解决了大部分的难题！

想到这里，

江浩决定明天睡醒去杀鸭场试试能不能买到高邮嘛鸭，争取早点做出这道菜！

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