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“是特殊的个例还是整个族群都偏瘦呢?”

江浩看着眼前的五只麻鸭露出沉思,决定明天好好对比一下,要真是整个族群都偏瘦,那就长期订购!

“江老板,都打扫好了,还有没有什么需要我们做?”思索间,张柔带着两位同学走了过来,

“烧一锅热水!”江浩头也没抬的回答道,

说完就拿着专用的杀禽刀,提留着几只鸭子往之前杀鹅的地方走去,几只麻鸭也是不断的扑腾,一时间满屋子都是“嘎嘎嘎”的声音,

凭借着a级刀工,江浩看准时机手起刀落,给五只麻鸭来了个痛快,走的是没有一点痛苦,

接着江浩把几只鸭子放到清水桶里,走到一旁的躺椅上躺了起来,

“江老板,你这是要做鸭子吗?”张柔走到旁边顺势搭了一张板凳挨着坐了下来,

听到张柔的话,江浩眉头一抽说道:“对,是制作鸭子!”

张柔还是第一次见到有人处理鸭子,不由得好奇的问到:“鸭子杀了不应该拔毛,焯水吗?

为什么放到清水里不管了?”

听到她的话,江浩笑着解释道:“很多动物类食材都要去血水,减腥味,

有些呢是常见的冷水下锅,也就是焯水,

也有些是提前用清水把血水泡走!

而鸭子,是一种腥味比较大的食材,

我先将鸭子出血口放在清水中去血腥味,接着烫水拔毛,

拔毛后再放入清水中散味,最后焯水,这样就能最大程度的去腥膻了!”

听到江浩的话,张柔似懂非懂的点点头,只觉得江神不愧是江神,就是专业!

交谈间,一旁烧水的同学走上前来恭敬的说道:“江老板,水烧开了!”

见此,

江浩起身走到一旁给鸭子做起了脱毛服务,

褪嘴壳,拔大毛,接着再一根一根的拔小毛,

轻松而随意,镊子所过之处,没留下一根毛管!

不多时,几只麻鸭就被处理的干干净净,浑身上下是不见一丝毛管,

看着眼前一丝不挂的几只麻鸭,江浩满意的点了点头,去厨房搬来一口大锅,

框的一下,铁锅重重的砸在外面的架子上,

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