第117章 商量什么事 (第2/4页)
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姐但却不见任何的矫情。
在宋小蛮的指挥下按照她所教的方法。两人一起合力，轮流着终于将蛋清打好。
打好的蛋清上面留下了一层小小的泡泡。与之前清透的蛋清相比略微有些发白。
接下来加入一点点的盐、一滴粗，还有一勺普通吃饭用的小勺那么多的糖，搅拌均匀，继续打蛋清。
打到有点稠的时候再加一勺糖继续打。
待到更稠了一些的时候再继续加一勺糖。接着继续打。
如此经过几次的打蛋液的过程之后，用筷子将蛋清挑起的时候，便发现蛋清已经变得可以立起来许久才慢慢回落。
整个蛋清也被打成了白色的类似于膏状的物体。散发着丝丝的甜香。
沈青霜有些惊喜的看着在自己手中满慢成型的奶油，对着宋小蛮回以一笑。
宋小蛮笑着点头道：“这样就可以了。接下来就是要做蛋糕胚了。”
沈青霜点头道：“是奶油下面松松软软的那部分么？”
“是的。”
接下来需要的是将方才剩下来的蛋黄加上糖、油还有牛奶搅拌均匀，低筋面粉筛入蛋糊中，用三根筷子十字形状快速搅拌。
沈青霜做的很认真，动作流畅，将蛋黄糊打好之后，便可以将之前打好的蛋白分三次加到蛋黄糊里。
“翻拌的时候不能划圈儿打，要从底部往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。”
宋小蛮轻柔的讲解声在沈青霜耳边响起，沈青霜点了点头，认真的操作起来。
宋小蛮在一旁看着，默默地点了点头，待到蛋白喝蛋糊调拌均匀之后，宋小蛮已经点了火在平底锅中铺上了一层油。
待到沈青霜将蛋糕糊做好，她便又笑着指挥她讲蛋糊倒入，将表面抹平，端起锅子敲打几次震出蛋糕糊里面比较大的气泡。
盖上锅盖将锅子放在火上小火慢慢烘烤，道表面基本凝固的时候，将蛋糕翻个面儿。
这个时候再取来一块儿干净的大盘子，将餐盘同锅子一起翻转，蛋糕便会从锅中脱落，掉到餐盘里。
这个时候再将蛋糕另一面朝下重新放回平底锅，盖了锅盖小火继续烘烤，待到两面熟透的时候就可以拿出来晾凉。
这套平底锅是宋小蛮让宋文彦在铁匠铺特意定制的，比起现代的平底锅来说，边缘要高上许多，这样也就便于做出来的蛋糕高度上看起来好看一些，也能跟用烤炉做出来的蛋糕差不多形状。
烘
