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待客的主菜，但却是家乡人饭桌上一道绝佳的美味佳肴，是那一代人最挥之不去的舌尖上记忆。
采摘最鲜嫩的洋荷姜，把它洗净，再切成细丝，可凉拌也可以鲜炒。尤其是鲜炒，配以辣椒和细盐，放到油锅里，只要大火翻炒几分钟，一股香气就会直冲鼻孔，香得让人受不了它的诱惑。盛出装到盘子里，洋荷外红内白，油光水滑，不论是谁，只要看上一眼没有人能忍住不吞口水的。
用筷子夹起洋荷放入嘴里品尝之后，肯定会大呼过瘾，食之不忘。要是能配上一壶酒，一口洋荷一口酒，那日子，那味道，当真是神仙也不换。
如果洋荷挖多了吃不完，还可以洗净晾干，放进瓦罐腌起来当下饭菜，老坛的酸能把洋荷的呛味杀掉，把它的香味进一步激发出来。在那个没有空调的那个年代，索性把餐桌搬到葡萄架下，一碗井水冰镇过的凉凉的粥，配一口酸、香、辣、脆的洋荷，在夏天里绝没有更舒服更清爽的体验了。到了夏天最没胃口的人，吃上这样的洋荷配粥，也能吃下三大碗都不带停歇的。
每年休假回老家，只要恰逢洋荷生长的季节，我都要去摘一些洋荷回去做个下酒菜。做厨师为了保护舌头对味道的灵敏，平时通常是不喝酒的。不过每逢此时，一定要吃上几口洋荷，再喝几口小酒，这是那么的惬意，一年就这么几回，既能解除暑气，又能过一把嘴瘾。
可惜早两年，村里唯一还种着洋荷姜的陈老太走了，我搜遍整个村子也没能再找到。没想到今天在这山里还能遇见，也算是了了我一桩心愿了。”
金大师从回忆回到现实，述说的语气也随之改变：“从现代营养学来说，作为野生姜科植物，阳荷姜本身就具有很多姜的特质，可食用也可药用，营养价值颇高，这在采摘的时候我已经给你们说过。从药用方面来说，洋荷姜具有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒强身健体、防病祛病的功效，偶尔吃一些，对身体还是挺有好处的。
随着现代餐饮的发展，这道菜也不再像过去一样登不上大雅之堂，反而因为用其配菜色泽美观和风味独特，有些餐厅推出的阳荷姜菜式受到了热烈欢迎，不少食客也是对其情有独衷。不过相比于那个年代家家都可吃到，现代还是很稀缺，这对很多没见过没吃过洋荷姜的食客来说，也算是一件憾事了。”
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