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用色素而不加果蔬汁,是因为配方中的牛奶是液体已经足够,要是减少牛奶用果蔬汁代替,会影响蒸制后冰皮的成品效果,不利于后面做月饼。
蒸好后加色素搅拌至顺滑之后掐成一份份剂子,立即放冷冻室速冻降温,这样之后能使得在制作月饼的过程中既不烫手也不那么粘手,成品的口感也更佳。
老老少少一起洗手,手上粘上炒熟的糯米粉,粉扑扑的粉尘飘散在空中,第三小组的老少合作的月饼大制作,终于正式开始了。
这是一场期待已久的爷孙两辈的亲情活动,不论是健朗的如刘老头爷爷的老人,还是如话很少的坐在轮椅上的老奶奶,全都参与到月饼制作中来,一副其乐融融的场面。
有人负责把面皮压成片,有人负责把馅料搓圆,有人负责包馅,有人负责印花,大家分工合作,一个个月饼在他们手底下成型。
当然,也不是每一个月饼都这么顺,其中笑料也是不断。这个把饼皮戳破了,那个把皮和馅互相交杂了,还有人一不小心做成馅包着皮了。
这时候,队员们终于明白唐墨安排他们把分量翻倍做的原因了。
不只是有些队员是第一次做月饼会有差错,老人们制作过程中更是肯定会出错,因此唐墨相当于设定了百分之百的容错率。就算你做坏了一半,也还有另一半可以拿出来参赛。
这样一来,第三小组就不担心没有成品拿出来参赛了。
老人们当中最耀眼的当属刘老头,他不仅有曾经做月饼的经验,给不会做月饼的组员和老头老太做了很多的指导,而且因为常年锻炼,他手上力道的掌控也很精准,做出来的月饼外观特别漂亮。
唐墨抬头看着制作区一番其乐融融的场面,说:“家有一老,如有一宝,刘爷爷真是一块国宝。”
孟晓芳也赞同道:“是啊,这么好的一个老人,为什么他的孩子不懂珍惜呢。唐墨,要不比赛完了之后,你问问他老人家愿不愿意去你们唐家吧,他对你的厨艺肯定有帮助。”
唐墨知道孟晓芳还有半句没说出来,那就是“反正你们唐家那么有钱,养多一个老人也没事。”
唐墨又想起了师傅金大师,他这次随行而来,在场外一直都是和唐向峰和奶妈在观看比赛,他只是在中午午休的时候帮唐墨分析了比赛过程中的优与缺、得与失,默默地帮助唐墨。
唐墨能走到今天,拥有比任何同龄人都丰富的厨艺基础,与金大师几年来严厉的培养有最直接的关系。虽然现在还不具备非常