第33章 (第3/3页)
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捞出来了,捞出来后不急着切片,而是先放入冷水中泡一会儿再切片,切好后把肉放入碗中,皮朝下,再放上梅干菜,淋上一些调好的汤汁便可以上锅蒸了,蒸熟后倒扣在盘子里,梅菜扣肉便做好了,而在梅菜扣肉上锅蒸的时候,瑚琦让小豆子看火,自己着手做其他的菜。
第二道菜瑚琦准备做水煮肉片,里脊肉在瑚琦做梅菜扣肉时已经让碗儿切成薄片并腌制好,瑚琦在锅中放油,油温七成时加入葱姜蒜进入爆香,激发出他们的香味来,随后放入一小块自制的火锅底料进去,等火锅底料化开后再加入一勺豆瓣酱炒出香味来,然后趁机加入清水煮沸,汤煮沸后把锅中的料渣给捞出来,然后放入切成片的香菇,用绿豆发的绿豆芽等蔬菜进去煮,不用太久,煮熟就可以捞出来,放在大碗的碗底,进行摆盘,然后再下肉片,肉片更不能煮太久,太久肉就老了,这是非常影响口感的。