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孟良顾舀起一勺蟹黄豆腐端到眼前，只见豆腐嫩黄透亮，包裹着前置依稀可见蟹黄，颤颤巍巍地晃动着，还没入口已经能感受到它的鲜嫩幼滑的口感。
勺子送入口中，嘴巴一抿，豆腐已经彻底化开，与浓稠的酱汁混合，豆香与蟹味，鲜嫩与幼滑在口腔里肆虐、扫荡，冲击着每一处味蕾。
孟良顾眼眸未必，享受着说道：“这道蟹黄豆腐鲜美可口，蟹的鲜美与豆腐嫩滑融合得非常完美，既有豆香又有蟹味，菜品入口即化，吃起来毫不费力又能享受到极佳美味，这个厨师很有功夫。”孟良顾咽下一口蟹黄豆腐，砸吧砸吧嘴巴点评起来。
“这是我们小组的选手罗根制作的菜品。”唐墨简略地回答了一句，对于组员的功劳，他一点也不抢夺。
看着这个会长一脸享受的模样，唐墨知道他后面肯定还有下文。
果然，孟良顾话头一转，问：“从口感上了来说，这道菜已经无可挑剔。但老人精气不足容易体虚，而螃蟹天性寒凉，你这道菜用到的蟹黄蟹肉不少，老人多吃恐怕会因为寒性过大而身体受不了，甚至诱发一些疾病。从健康的角度来说，这道菜出现在今天的宴席上是很失败的，你这个组长要为此负责。”
唐墨对这个问题怡然不惧，说：“会长大人，请您再品尝一口，看看有没有什么味道是比较突出，超出平时的用量的。”
“不用再尝了，你指的是料酒和姜汁吧？”
拥有“粤菜王”美名的堂堂厨师会会长，他的味蕾、他对味道的鉴别又岂是常人所能比拟的。
而且粤菜力求清中求鲜、淡中求美，长期在此磨炼之下，他的舌头对一丝丝的味道异样都能辨别出来，哪里还需要再尝一口。若是再尝，那就真的是徒有“粤菜王”的虚名了。
唐墨点头说道：“会长大人高见。我们充分考虑了螃蟹性寒凉的特点，因此在炮制的时候特地多加了些绍兴料酒和姜汁，此两物性温驱寒，不仅能去除蟹的寒性，还能起到去腥提鲜的作用。因此，这道菜不仅不会影响爷爷奶奶的健康，还能让他们充分享受美味。都说‘秋风起，菊香蟹肥’，没有螃蟹的宴席怎么能完美呢？”
唐墨叮嘱罗根，在适当增加绍兴料酒和姜汁的同时又不能过多影响这道菜的本来味道。而罗根对这道菜早已经做过许多实验，对它的特性早已经了然于胸，因此对它的调味能自由把控，让味道依旧完美。
对专业的人能比较轻松尝出它的不同，但对普通食客来说，这样的差异并不明显
