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盖，让卤水再收浓稠一点，那样会更入味。
等汁水收得差不多，苏桃桃收掉火，让卤味自然降温，这个过程能让食材更好地吸收卤料的味道。
但是时间有限，苏桃桃先每样挑一点出来剪成小块递给许大厨：“这道菜的名字叫卤水拼盘，您尝尝，看能不能入得了你的法眼？”
浓油赤酱，气味诱人，稻草烤过的猪皮和卤水里的大料相得益彰，增添了几分野味，这个菜不管是颜色还是味道还是软硬程度都恰到好处，猪蹄和猪尾巴用力一抿正好脱骨，又不会过分软烂，猪耳朵略带嚼劲，同一个锅里出来，却又有不同的风味，哪怕是许大厨这样味觉丧失了百分之八九十的人都吃得出这道卤水拼盘的美味。
“你们也尝尝吧，其实再多放几个小时味道会更好，冬天放一晚更好。”
厨房里其他几个人一直闻着这个味道干活，早已经按捺不住，尝过后同样赞不绝口，朝苏桃桃竖起大拇指。
外面早到一点的客人都忍不住往厨房里探：“你们今天换了大厨吗？是不是要上新菜？好香啊！”
“对对对，我刚经过门口就闻着味儿，是什么新菜？怎么那么香？”
“我本来打算去解放路那边吃，也是被这个味道吸引进来，服务员同志，今天的餐牌呢？到底有什么吃的呀？”
……
服务员板着脸：“有什么就吃什么，哪来那么多话？”她也想知道是什么新菜啊，这个味道她都闻了一上午，馋死个人。
可是许大厨不开口，她们也不好意思进后厨尝菜。
二厨出来挂餐牌，卤水拼盘（限量）赫然在列，问清楚是个新菜，不消一会便销售一空，连带着其他菜也都买了出去。
菜品一道道出去，食客对今天的每一道菜都赞不绝口，尤其是卤味拼盘，好吃到舌头都想吞掉，连服务员想留一份带回家吃都没有，相信不出一会的功夫，整个青莲县城都知道第一国营饭店换了个很厉害的大厨，好吃到掉眉毛。
“说说你的目的吧。”对眼前这个年轻的女同志，许大厨心服口服。
奇怪的是，她之前说并不想留在国营饭店工作，连自己祖传的手艺都没有藏着掖着。
这年头都知道教会徒弟饿死师傅，谁有一门好手艺不藏着掖着，生怕别人偷学了去，苏桃桃不是，她不仅大大方方拿出来分享，指点其他菜式也是不留余力，许大厨是真想不通她的目的。
闲聊的时候，苏桃桃已经交代过自己的背景。
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